( آش دوغ ) ... غذای محلی کرمانشاه ...

آش دوغ ( آشپزي رنگين)


 

آش دو غ

 

( آش ماست ) یک غذای محلی کرمانشاه

 

مواد لازم:

ـ گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

ـ برنج ۵/۰ پیمانه

ـ لپه ۵/۰ پیمانه

ـ سبزی ( تره ٫ اسفناج ٫ گشنیز و جعفری ) خرد شده ۲ پیمانه

ـ دوغ بی نمک و غلیظ ۵/۱ الی ۲ لیتر

ـ نمک و زردچوبه به میزان لازم

ـ پیاز و سیر سرخ شده برای تزیین

ـ نعناع سرخ شده برای تزیین

طرز تهیه :

یکی دیگر از آش های شهر کرمانشاه بخصوص در فصل بهار آش دوغ میباشد . بعضی آن را آش ماست هم میگویند و به جای دوغ از ماست استفاده میکنند .

برنج ولپه را با آب بپزید . دوغ را روی حرارت گذاشته و مدام به هم بزنید در غیر این صورت دوغ بریده میشود . تا زمانی به هم زدن را ادامه دهید که به جوش بیاید . دوغ نباید ترش و یا شور باشد . کمی که دوغ غلیظ شد لپه و برنج را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم تا جوشیده و غلیظ شود در اواخر طبخ سبزی را اضافه کنید . گوشت را با یک قاشق آرد و پیاز رنده شده و نمک وزردچوبه خوب ورز دهید و به صورت کوفته قلقلی ریز در آورده و در آب جوش انداخته تا پخته شود. نیمی از کوفته ها را در آش بریزیدو نیمی دیگر را برای تزیین نگه دارید وقتی آش قوام لازم را پیدا کرد شعله را خاموش و در ظرف بریزید.

 

 

آش دوغ (آشپزي رنگين )

منبع:اشپزي رنگين



تاريخ : دوشنبه 21 مرداد 1392
| 19:07 | نویسنده : دکتر یونس جبله | ارسال نظر(0)

.: Weblog Themes By SlideTheme :.
قالب لوکس بلاگ : اسلاید تم | Weblog Themes By : SlideTheme.ir
💬 نظرات کاربران
نظر خصوصی
💬ثبت نام کاربران
💬ورود کاربران


  • وب قالب وبلاگ
  • وب ضلع غربی
  • وب پست بای
  • وب زرپاتوق